جودة النبيذ الأبيض تتصاعد على جبل إتنا في صقلية

المعروف منذ زمن طويل بالنبيذ الأحمر الملحمي المصنوع من عنب نيريلو ماسكاليزي ونيريلو كابوتشيو، فإن أكثر من 400 صانع نبيذ متمركزين على منحدرات جبل إتنا في شرق صقلية - أكبر بركان في أوروبا القارية - يقومون الآن بإنتاج النبيذ الأبيض بشكل متزايد (بشكل أساسي من عنب كاريكانتي وكاتاراتو، ولكن أيضًا مع مينيلا بيانكا). يمكن أن تكون المذاقات مذهلة.

جبل إتنا هو موقع مرغوب بشدة لصانعي النبيذ. وفقًا لأرقام من اتحاد نبيذ إتنا DOC، بين عامي 2014 و2024 قفز عدد منتجي نبيذ جبل إتنا من 242 إلى 474؛ نمت مساحة كروم العنب بنسبة 73% وزاد حجم النبيذ المنتج بنسبة 117%.

تشير أرقام أخرى من الاتحاد إلى أنه بين عامي 2019 و2024 زاد حجم النبيذ الأحمر المنتج (روسو وروسو ريزيرفا) بنسبة 3%، بينما زاد حجم النبيذ الأبيض (بيانكو وبيانكو سوبيريوري) بنسبة 37%. تغير التقسيم الإجمالي خلال تلك السنوات الست من 66% أحمر/34% أبيض إلى 56% أحمر/44% أبيض.

تحدثت مع المنتجين لمعرفة المزيد.

ألبرتو غراتشي يصنع النبيذ على الجانب الشمالي من جبل إتنا - على بعد حوالي ساعة بالسيارة من تاورمينا - حيث يمكن أن تكون هطول الأمطار أعلى بكثير مما هي عليه على الجانب الجنوبي من البركان.

"كانت إتنا معروفة بالنبيذ الأحمر. أعتقد أن النبيذ الأبيض أصبح أكثر أهمية الآن. يمكن أن يكون لديها حلاوة مع تعبير مالح، وهيكل بدون نعومة ولديها حموضة ولكن ليست نبيذًا حامضًا."

شارك ميشيل فارو، مالك بيترادولتشي على المنحدرات الشمالية لإتنا، أفكاره.

"بدأت إتنا بالقليل من النبيذ الأبيض، والآن النبيذ الأبيض والأحمر حوالي 50/50. أعتقد أنه سيبقى على هذا التوازن."

وافق أنجيلو سيلفسترو، مدير الضيافة في بيترادولتشي.

"وصل نيريلو ماسكاليزي إلى العصر الذهبي. كانت السنوات السبع الماضية وقتًا لكاريكانتي - وهو نوع مثير للاهتمام: معقد مع المعادن وليس الكثير من الفواكه الاستوائية."

شارك أنطونيو تشيكاريلي، الذي يعمل كمدير اتصالات للعديد من العقارات المملوكة لبيتشيني 1882، بما في ذلك توري مورا على المنحدرات الشمالية الشرقية لجبل إتنا، رؤاه.

"كانت النبيذ الأحمر هنا تشكل 65%، والنبيذ الأبيض 35%. الآن - هم جنبًا إلى جنب. نأمل أن يتعرف الأمريكيون على هذه النبيذ البيضاء بقدر ما يفعلون مع نبيذ بينو غريجيو وسوافي من أجزاء أخرى من إيطاليا."

قدم جياكومو فوتي راندازيزي، مالك وصانع النبيذ في مصنع نبيذ يحمل نفس الاسم على المنحدرات الجنوبية لإتنا، رؤيته حول فائدة النبيذ الأبيض.

"كاريكانتي مشهور بالحموضة - التي يمكن أن تعطي طول عمر للنبيذ. تشير بيانات اتحاد نبيذ إتنا إلى أن هناك انعكاسًا في الإنتاج من الأحمر إلى الأبيض. كان حوالي 70% من النبيذ أحمر و30% أبيض. الآن هم عند حوالي 55% للأحمر و45% للأبيض. في السنوات الخمس إلى الثماني الأخيرة بدأ العنب الأبيض يكلف أكثر من الأحمر."

النبيذ المصنوع من عنب كاريكانتي يشترك في بعض أوجه التشابه مع تلك المصنوعة من عنب أسيرتيكو في جزيرة سانتوريني اليونانية - مع نكهات العسل والليمون والملح، على الرغم من أنها تشمل، في إتنا، النعناع في النبيذ الأصغر سنًا. مشابه للنبيذ الأبيض المصنوع من عنب تيموراسو في منطقة بيدمونت الإيطالية، يمكن أن تتطور النكهات إلى ثراء مكرمل تقريبًا بعد سنتين إلى أربع سنوات فقط في الزجاجة.

ومع ذلك، يمكن أن يتغير تعبير النبيذ الأبيض بشكل كبير بسبب الاختلاف في المناخات الدقيقة عبر نطاق هذا البركان المترامي الأطراف والجميل والذي غالبًا ما يدخن.

شرح فرانشيسكو كامبريا، رئيس اتحاد نبيذ إتنا DOC والمالك المشارك لنبيذ كوتانيرا.

"نعمل على إنتاج نبيذ عالي الجودة ولد من تربة إتنا، بخصائص بركان إتنا، لكن المناخات الدقيقة مختلفة حقًا من جانب إلى آخر، من كونترادا إلى كونترادا." [كونترادا هي منطقة صغيرة محددة جغرافيًا ذات خصائص تيروار فريدة.]

شارك إنريكو ترافاليانتي - صانع النبيذ في عقار يحمل نفس اللقب، يقع على المنحدرات الجنوبية الغربية لإتنا، أفكاره حول النبيذ الأبيض.

"تجعل الظروف المناخية والتربة نبيذ إتنا الأبيض مثاليًا ليكون نبيذًا رائعًا حتى بعد 20 عامًا بسبب المناخ والمطر والتربة وصانعي النبيذ الجيدين. كاريكانتي هو ملك العنب الأبيض في إتنا. يمكن أن يعطي كاتاراتو للنبيذ نكهات وأحاسيس أخرى لا يملكها كاريكانتي."

بعض تلك "الأحاسيس الأخرى" تشمل الروائح الزهرية.

تعتقد صانعة النبيذ مارغريتا بلاتانيا من تينوتي فيودو كافاليير - أيضًا على المنحدرات الجنوبية الغربية لإتنا - أن النبيذ الأحمر سيستمر في السيطرة على الإنتاج المرتبط بالبركان.

"النبيذ الأبيض أكثر شعبية الآن. لكنني أعتقد أنها مجرد موضة."

[يمكن العثور على ملاحظات التذوق الأخيرة لأكثر من مائة نبيذ من جبل إتنا هنا على موقع Vino Voices الخاص بي.]