Les pizzas artisanales surgelées de Katie sont disponibles dans tous les magasins Target à l'échelle nationale à partir du 17 septembre.
Katie's Pizza – Andrew Cutraro
L'ascension de Katie Lee, de la dépendance et du sans-abrisme à la fondation d'une entreprise florissante de pizzas surgelées artisanales, est l'histoire de réussite américaine par excellence. Autrefois sans-abri et ayant abandonné le lycée, Lee a transformé son rêve de posséder une pizzeria de quartier dans sa ville natale de St. Louis en réalité en 2008 – un rêve qu'elle avait depuis des années mais qu'elle n'avait pas pu réaliser en raison de sa dépendance à l'alcool et aux drogues.
Aujourd'hui, son magnifique restaurant italien moderne qui porte son nom compte trois établissements très appréciés dans toute la ville, et dans une étape incroyable, sa gamme de pizzas artisanales surgelées sera disponible dans tous les magasins Target à l'échelle nationale à partir du 17 septembre. Plus remarquable encore, Lee et son équipe de chefs primés ont tout réalisé en embrassant l'impossible – en utilisant de nombreux ingrédients locaux et biologiques, chaque pizza de Katie est faite à la main.
Cette prouesse culinaire est un triomphe personnel pour Lee et son équipe, dont l'objectif principal est de respecter le processus traditionnel de fabrication de pizzas étirées à la main, cuites au feu de bois et de qualité supérieure. Pas d'automatisation ici – ce sont de vraies pizzas, faites par des personnes qui travaillent dur. Et la différence est parfaitement claire une fois que vous les ramenez chez vous, les cuisez et les goûtez. Vous obtenez une pizza à croûte croustillante de style napolitain, de qualité restaurant, chargée de saveur.
"En tant que mère qui travaille et qui est occupée, il est difficile de trouver de la vraie nourriture pratique, alors nous l'avons faite nous-mêmes," dit Lee. "C'est de la vraie nourriture pour l'âme, fabriquée artisanalement avec les meilleurs ingrédients. Il n'y a rien d'autre comme ça et nous sommes fiers de le soutenir."
Comment Katie's bouleverse l'industrie de la pizza surgelée
"Nous ne sommes pas simplement entrés chez Target — nous y sommes arrivés en fabriquant chaque pizza à la main, dans une installation que nous avons construite nous-mêmes, avec des chefs, pas des machines," dit Lee. "Il n'y a pas de grande société de conseil, pas de groupe de discussion, pas de nègre littéraire. C'est de la vraie nourriture, faite par de vraies personnes. Nous l'avons fait à notre façon."
Les quatre variétés présentées chez Target sont Burrata Margherita, Pepperoni Stracciatella, Meatball et Black Garlic Burrata.
Katie's Pizza – Tré Parmalee
L'accord de vente au détail de 20 millions de dollars place les pizzas surgelées artisanales de Katie dans tous les magasins Target à l'échelle nationale, avec une première présentation dans des présentoirs de bout d'allée convoités dans le rayon des surgelés. C'est une étape importante pour une marque d'aliments surgelés indépendante, fondée par une femme et dirigée par un chef, qui rivalise dans un espace dominé par des concurrents à grande échelle et fortement automatisés.
"Tout le monde automatise. Nous fabriquons chaque pizza à la main. Tout le monde externalise. Nous faisons tout en interne. Tout le monde crée des marques imaginaires. Nous racontons simplement notre vraie histoire. C'est ce qui fait que les gens le ressentent," dit Lee, dont l'équipe commerciale comprend également son frère Johnny en tant que directeur des opérations et sa mère, Brenda, en tant que directrice artistique – une véritable affaire de famille.
Chaque pizza surgelée de Katie commence par une pâte naturellement levée pendant 48 heures, qui est ensuite étirée à la main pour former une croûte et cuite au feu de bois à 800° F. Les croûtes sont garnies de sauces fraîches maison et d'ingrédients de qualité supérieure, soigneusement et de manière responsable approvisionnés localement ainsi qu'importés d'Italie. Les quatre variétés présentées chez Target sont Burrata Margherita, Pepperoni Stracciatella, Meatball et Black Garlic Burrata. Elles sont bien loin de vos pizzas surgelées ordinaires.
Katie Lee a été honorée comme Chef de l'année de St. Louis pendant six années consécutives, et participe activement à la production de ses pizzas.
Katie's Pizza – Andrew Cutraro
Pizza artisanale parfaite d'une équipe d'originaux
Les pizzas surgelées de Katie sont nées pendant la pandémie, lorsque l'équipe s'est précipitée pour passer du service dans les restaurants à la restauration à domicile. Déterminée à garder chaque membre de son personnel employé, Lee a transformé les restaurants en lignes de production de pizzas, transformant les serveurs en livreurs et en cuisiniers préparateurs. Pas un seul employé n'a été licencié.
En seulement cinq ans, Lee et son équipe ont développé la production de manière réfléchie et méticuleuse tout en restant fidèles à leur engagement envers la tradition, la fraîcheur et la qualité, et les clients l'ont clairement remarqué. L'entreprise s'est rapidement développée localement puis régionalement, suivie d'un espace permanent en rayon dans certaines chaînes d'épicerie locales et régionales. Grâce à l'accord avec Target, les pizzas surgelées de Katie seront désormais disponibles à l'échelle nationale.
"Nous sommes une équipe d'originaux," dit Lee. "Une mère célibataire, des chefs, des créatifs, d'anciens toxicomanes, des rêveurs. Et maintenant, nous sommes sur les étagères à côté de marques qui valent des milliards de dollars. Nous n'étions pas censés être ici. Et c'est exactement pourquoi nous y sommes."
Chaque pizza de Katie est faite à la main et cuite au feu de bois par de vraies personnes, pas des machines.
Katie's Pizza – Andrew Cutraro
Les pizzas surgelées artisanales de Katie ont surpassé la forte catégorie des pizzas surgelées, avec une croissance de plus de 100% d'une année sur l'autre depuis 2021. Lee elle-même a été honorée comme Chef de l'année de St. Louis pendant six années consécutives, témoignage de son leadership, de sa vision culinaire et de son dévouement inlassable à la qualité, à la créativité et à l'âme.
"Percer dans le domaine de la pizza surgelée sans investisseurs majeurs, sans agences, sans raccourcis — c'est statistiquement impossible. Mais nous l'avons fait. Non pas parce que nous avons manipulé le système, mais parce que nous avons refusé de jouer selon ses règles."
Source: https://www.forbes.com/sites/claudiaalarcon/2025/09/17/katies-frozen-pizzas-land-at-target-with-20-million-retail-deal/
