Заморожені піци Katie's з'являються в Target з роздрібною угодою на 20 мільйонів доларів

Шлях Кеті Лі від залежності та бездомності до засновниці процвітаючої компанії з виробництва замороженої піци ручної роботи є квінтесенцією американської історії повернення. Колись бездомна дівчина, яка кинула школу, Лі втілила свою мрію про власну піцерію у рідному місті Сент-Луїс у реальність у 2008 році – мрію, яку вона мала роками, але не могла досягти через алкогольну та наркотичну залежність.

Сьогодні її прекрасний, сучасний італійський ресторан має три улюблені локації по всьому місту, і в неймовірну віху, її лінійка замороженої піци ручної роботи буде доступна у кожному магазині Target по всій країні з 17 вересня. Найбільш примітно, що Лі та її команда відзначених нагородами шеф-кухарів зробили все це, приймаючи неможливе – використовуючи багато місцевих та органічних інгредієнтів, кожна піца Katie's виготовляється вручну.

Цей кулінарний подвиг є особистим тріумфом для Лі та її команди, чиєю головною метою є повага до традиційного процесу створення розтягнутої вручну, випеченої на дровах, преміальної піци. Тут не дозволяється автоматизація – це справжня піца, виготовлена працьовитими людьми. І різниця кришталево чиста, коли ви берете їх додому, випікаєте та куштуєте. Ви отримуєте ресторанну якість, неаполітанську хрустку піцу, наповнену смаком.

"Як зайнятій працюючій мамі, важко знайти зручну, справжню їжу, тому ми зробили її самі", – каже Лі. "Це справжня їжа для душі, виготовлена вручну з найкращих інгредієнтів. Немає нічого подібного, і ми пишаємося цим".

Як Katie's руйнує індустрію замороженої піци

"Ми не просто потрапили в Target — ми потрапили туди, виготовляючи кожну піцу вручну, на об'єкті, який ми побудували самі, з шеф-кухарями, а не машинами", – каже Лі. "Немає великої консалтингової фірми, немає фокус-групи, немає привида-письменника. Це справжня їжа, виготовлена справжніми людьми. Ми зробили це по-своєму".

Роздрібна угода на 20 мільйонів доларів розміщує заморожені піци ручної роботи Katie's у кожному магазині Target по всій країні, прем'єра з бажаними торцевими стелажами в замороженому проході. Це величезна віха для незалежного, заснованого жінкою, керованого шеф-кухарем бренду замороженої їжі, який конкурує в просторі, де домінують масштабні, сильно автоматизовані конкуренти.

"Всі інші автоматизують. Ми виготовляємо кожну піцу вручну. Всі аутсорсять. Ми робимо все власними силами. Всі створюють уявні бренди. Ми просто розповідаємо нашу справжню історію. Саме це змушує людей відчувати це", – каже Лі, чия бізнес-команда також включає її брата Джонні як COO та її матір, Бренду, як арт-директора – справжня сімейна справа.

Кожна заморожена піца Katie's починається з 48-годинного природно ферментованого тіста, яке потім розтягується вручну в корж і випікається на дровах при температурі 800° F. Коржі покриваються свіжими домашніми соусами та преміальними інгредієнтами, ретельно та відповідально отриманими локально, а також імпортованими з Італії. Чотири різновиди, представлені в Target, це Burrata Margherita, Pepperoni Stracciatella, Meatball та Black Garlic Burrata. Це далеко від ваших звичайних замороженої піци.

Ідеальна піца ручної роботи від команди невідповідників

Заморожені піци Katie's народилися під час пандемії, коли команда поспішно перейшла від обслуговування в ресторанах до обслуговування людей вдома. Рішуче налаштована зберегти кожного члена свого персоналу зайнятим, Лі перетворила ресторани на лінії виробництва піци, перетворюючи офіціантів на водіїв доставки та кухарів-заготівельників. Жоден співробітник не був звільнений.

Всього за п'ять років Лі та її команда вдумливо та ретельно масштабували виробництво, залишаючись вірними своїм зобов'язанням щодо традицій, свіжості та якості, і клієнти явно це помітили. Бізнес швидко зростав локально і врешті-решт до регіонального розповсюдження, за яким слідувало постійне місце на полицях у вибраних місцевих та регіональних мережах продуктових магазинів. Завдяки угоді з Target, заморожені піци Katie's тепер будуть доступні по всій країні.

"Ми команда невідповідників", – каже Лі. "Одинока мама, шеф-кухарі, креативники, колишні залежні, мрійники. І тепер ми на полицях поруч з брендами вартістю мільярди доларів. Ми не повинні були бути тут. І саме тому ми тут".

Заморожені піци ручної роботи Katie's перевершили сильну категорію замороженої піци, з більш ніж 100% зростанням рік до року з 2021 року. Сама Лі була удостоєна звання Шеф-кухаря року Сент-Луїса протягом шести років поспіль, що є свідченням її лідерства, кулінарного бачення та невпинної відданості якості, творчості та душі.

"Прорватися в заморожену піцу без великих інвесторів, без агентств, без скорочень шляху — це статистично неможливо. Але ми це зробили. Не тому, що ми обійшли систему, а тому, що ми відмовилися грати за її правилами".