凯蒂的冷冻披萨以2000万美元零售交易登陆Target

Katie Lee从瘾君子和无家可归者到成为一家蓬勃发展的手工冷冻披萨公司的创始人，是典型的美国东山再起的故事。曾经是一名无家可归的高中辍学生，Lee在2008年将她拥有家乡圣路易斯一家社区披萨店的梦想变为现实——这个梦想她已经有多年，但由于酒精和药物依赖而无法实现。

如今，她美丽、现代的意大利同名餐厅在全市拥有三个备受喜爱的分店，而在一个令人难以置信的里程碑上，她的手工冷冻披萨系列将从9月17日起在全国所有Target商店有售。最值得注意的是，Lee和她的获奖厨师团队通过拥抱不可能完成了这一切——使用许多本地和有机食材，每一个Katie's披萨都是手工制作的。

这一烹饪壮举对Lee和她的团队来说是个人的胜利，他们的首要目标是尊重制作手工拉伸、木火烤制、优质披萨的传统工艺。这里不允许自动化——这些都是由勤劳的人们制作的真正的披萨。一旦你把它们带回家，烘烤并品尝，差别就非常明显了。你能得到餐厅品质、那不勒斯风格的酥脆外皮披萨，充满风味。

"作为一个忙碌的职业妈妈，很难找到方便的真正食物，所以我们自己做了，"Lee说。"这是灵魂的真正食物，用最好的食材手工制作。没有什么能与之相比，我们为此感到自豪。"

Katie's如何颠覆冷冻披萨行业

"我们不仅仅是进入了Target——我们是在自己建造的设施里，用厨师而不是机器，手工制作每一个披萨的情况下做到的，"Lee说。"没有大型咨询公司，没有焦点小组，没有代笔人。这是真正的食物，由真正的人制作。我们用自己的方式做到了。"

这笔2000万美元的零售交易将Katie's手工冷冻披萨放在全国每家Target商店，在冷冻食品区的端架上首次亮相。对于一个独立的、由女性创立、由厨师领导的冷冻食品品牌来说，这是一个巨大的里程碑，它在一个由大规模、高度自动化的竞争对手主导的领域竞争。

"其他人都在自动化。我们在手工制作每一个披萨。其他人都在外包。我们在内部完成所有工作。其他人都在打造虚构的品牌。我们只是讲述我们真实的故事。这就是让人们感受到的，"Lee说，她的业务团队还包括她的兄弟Johnny担任首席运营官和她的母亲Brenda担任艺术总监——真正的家族企业。

每个Katie's冷冻披萨都从48小时自然发酵的面团开始，然后手工拉伸成饼皮，在800°F的木火中烘烤。饼皮上铺有新鲜的自制酱料和优质食材，这些食材都是精心且负责任地从本地采购或从意大利进口的。在Target推出的四种口味是布拉塔玛格丽特、意大利辣香肠斯特拉奇亚特拉、肉丸和黑蒜布拉塔。这些与你平常见到的普通冷冻披萨有天壤之别。

来自一群与众不同的团队的完美手工披萨

Katie's冷冻披萨诞生于疫情期间，当时团队急忙从餐厅服务转向为家庭提供餐饮服务。为了保证她的每一位员工都有工作，Lee将餐厅转变为披萨生产线，将服务员变成送货司机和准备厨师。没有一名员工被解雇。

仅仅五年内，Lee和她的团队在保持对传统、新鲜度和质量的承诺的同时，周到细致地扩大了生产规模，顾客们显然已经注意到了这一点。业务迅速在本地发展，最终扩展到区域分销，随后在精选的本地和区域杂货连锁店获得了永久的货架空间。多亏了与Target的交易，Katie's冷冻披萨现在将在全国范围内供应。

"我们是一群与众不同的团队，"Lee说。"单身妈妈、厨师、创意人员、前瘾君子、梦想家。现在我们的产品与价值数十亿美元的品牌并排摆在货架上。我们本不应该在这里。而这正是我们在这里的原因。"

Katie's手工冷冻披萨的表现超过了强劲的冷冻披萨类别，自2021年以来实现了超过100%的同比增长。Lee本人连续六年被评为圣路易斯年度厨师，这证明了她的领导力、烹饪视野以及对质量、创造力和灵魂的不懈追求。

"没有主要投资者、没有代理机构、没有捷径就进入冷冻披萨市场——这在统计上是不可能的。但我们做到了。不是因为我们玩弄了系统，而是因为我们拒绝按照它的规则行事。"