自己在家也能圍爐過好年！MUJI 無印良品系列特色湯頭推薦。

過年不一定都是一大桌人熱熱鬧鬧。有些人是在外地工作，回不了家；有些人只和幾個親近的人簡單聚在一起。人少了，儀式卻不想省，只是不想再為了一頓年菜忙到很累。

這種時候，準備一小鍋熱湯來烹煮，其實就很足夠。不用張羅太多菜色，也不需要把餐桌塞滿，能坐下來慢慢吃、慢慢聊天，年就算好好過了。也正因為這樣，選一款適合少人份量、味道乾淨的湯頭，反而變得很重要。

而無印良品的鍋物湯底系列，正好對應這樣的過年情境。本篇特別精選適合 1–2 人份、調味不厚重、準備起來不費力的幾款口味。像是蔥香鴨骨湯底，香氣溫和，清爽耐喝；薑母鴨湯底帶著暖意，適合微涼的年節夜晚；以及胡椒豬肚湯底，風味明確卻不刺激，煮完一鍋依然舒服。對於人少卻想好好吃一餐的人來說，這些湯頭能把過年的氛圍煮得剛剛好。

蔥香鴨骨湯底｜清爽耐喝，適合慢慢吃的一鍋

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蔥香鴨骨湯底走的是乾淨路線，鴨骨的香氣溫和，搭配蔥香，不油不膩，很適合人少時慢慢煮。

特色在於味道不會一開始就很重，反而是隨著食材下鍋，湯頭慢慢變得順口、有層次。丟點青菜、豆腐或薄切肉片，就能撐起一整鍋的風味，對人少的圍爐來說很剛好。它特別適合不想吃得太補，卻又希望餐桌上有一點年節氣氛的人，清爽但不單薄，一鍋從頭喝到尾也不會覺得負擔。

湯底的香氣來自鴨骨與青蔥先煎炒所帶出的底蘊，再加入醬油與味霖，讓鴨骨的精華慢慢釋放，味道圓潤而不搶戲。煮的時候不需要太多調整，食材本身就能被湯頭帶出甜味。

最後如果想更有飽足感，加點麵條或冬粉一起煮，也很自然，整鍋吃完會有一種「有好好過年」的滿足感。

薑母鴨湯底｜暖身有感，小份量也能吃出年味

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過年遇到微涼的天氣，薑母鴨湯底就特別對味。薑香清楚，但不嗆口，喝起來不是一開始就很重的刺激感，而是暖意慢慢在身體裡散開的那種。讓人願意一口接一口地喝，不會喝幾口就覺得負擔。

份量設計很適合一到兩個人使用，不需要特別控制食材，也不會因為湯頭太補而吃得有壓力。加點高麗菜，湯會多一點自然甜味；放入米血或豆皮，口感變化就很完整；搭配各種菇類，整鍋層次感會更明顯。即使食材不多，也能煮出一鍋有存在感的熱湯。

湯底很適合年節晚上想好好暖身的時候。不想為了一餐忙到太晚，也不想把桌子塞滿菜色，只需要一鍋慢慢煮、慢慢吃的湯，就能把過年的氣氛撐起來。對人少的圍爐來說，這樣的薑母鴨湯底剛剛好。

胡椒豬肚湯底｜香氣明確，煮起來有存在感的火鍋

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如果想要一鍋比較有記憶點的選擇，胡椒豬肚湯底會是很好的平衡。胡椒香氣清楚，但不會嗆辣，豬肚的風味讓湯頭更厚實。煮完後整個空間都會有香氣，圍爐感自然就出來了。

湯煮開後，香氣會慢慢在空間裡散開，餐桌還沒坐滿，人就已經有圍爐的感覺。這款湯底很適合加入白蘿蔔、青菜或火鍋料，吸附湯汁後，味道會變得更圓潤。即使食材不多，也不會顯得單調，反而有一種剛剛好的豐富感。

對想吃得暖、又希望這頓飯有一點「過年感」的人來說，胡椒豬肚湯底很適合。不用準備滿桌年菜，只要一鍋慢慢煮、慢慢吃，即使只有少數人，也能把這頓圍爐吃得很完整跟安心。

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